評價油脂自動氧化酸敗程度的指標(biāo)包括酸價、過氧化值等.其中過氧化位是衡量油脂在自動氧化初期階段酸敗程度的指標(biāo)，以每千克油脂中的活性氧毫克當(dāng)量表示。

過氧化值是一種指示油脂氧化酸敗程度的關(guān)鍵指標(biāo)，具有重要意義。首先，在我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對食用油脂及含油脂的加工食品的過氧化值具有明確的要求和限制，是食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢測時的一個常規(guī)分析。

過氧化值含量越高，說明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的變質(zhì)就越嚴(yán)重，對人體的危害也越大。食用過氧化值超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腹瀉，加速衰老，皮膚長斑等多種不良后果。。

食用油過氧化值檢測儀儀器特點：

1、具有5個或以上的檢測通道；7寸彩色液晶觸摸屏，帶中英文輸同時顯示測量結(jié)果，讀數(shù)準(zhǔn)確、直觀。

2、食用油過氧化值檢測儀廣泛應(yīng)用于快速檢測油脂中過氧化值含量

3、樣品前處理便捷，檢測試劑不超過4種試劑，單樣測定時間少于15分鐘，適用于大批量樣品并行同時檢測。

4、自動判斷陰、陽性，檢測數(shù)據(jù)，實現(xiàn)定性快速，定量分析雙結(jié)合，提高檢測速度和操作快捷性。

5、內(nèi)置智能操作電腦，高通驍龍MSM8212集成芯片，主頻：1.2G。實現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)上傳監(jiān)控中心或平臺，在不用GPRS功能狀態(tài)下即可聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)發(fā)送檢測數(shù)據(jù)，隨時提供接入中央控制平臺的聯(lián)網(wǎng)檢測、實時監(jiān)控的接口數(shù)據(jù)。

6、 最低檢出限均可達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，滿足檢測要求。

7、智能化程度高：自帶檢測項目相關(guān)程序，智能操作，無需編程即可進(jìn)入測試狀態(tài)并自動計算結(jié)果，儀器可以自動診斷系統(tǒng)故障；儀器開機均進(jìn)行光源、電源、線路自檢，無需國內(nèi)同類型儀器人工調(diào)校。可實時顯示儀器性能情況，高度自動化

8、食用油過氧化值檢測儀內(nèi)置微型熱敏打印機，終身無需更換色帶，也可外接通用打印機，可自動打印檢測數(shù)據(jù)及結(jié)果，顯示檢測時間、檢測編號，樣品名稱，檢測人員，檢測數(shù)據(jù)，結(jié)果判斷等詳實數(shù)據(jù)

9、檢測數(shù)據(jù)自動保存至數(shù)據(jù)庫，可按照時間順序查詢并導(dǎo)出結(jié)果并自動生成打印報告，數(shù)據(jù)可直接上傳至相關(guān)監(jiān)管部門，方便監(jiān)管檢查。儀器具備標(biāo)準(zhǔn)硬件數(shù)據(jù)接口，以太網(wǎng)口，USB2.0接口，可連接電腦，可同時連接鼠標(biāo)、鍵盤等控制設(shè)備，可使用U盤進(jìn)行數(shù)據(jù)備份及交換，支持U盤等外接存儲器。

10、提供圖文操作視頻功能，方便播放教學(xué)視頻，實現(xiàn)現(xiàn)場指導(dǎo)培訓(xùn)。

11、食用油過氧化值檢測儀儀器光源采用發(fā)光二極管，具有節(jié)能、環(huán)保、壽命長、響應(yīng)速度快等優(yōu)點。

12、8G硬盤提供超大存儲空間，可存儲一千萬條以上樣品檢測結(jié)果，并可通過插SD卡擴(kuò)容硬盤成倍增加存儲量。

13、儀器自帶工作軟件系統(tǒng)（儀器工作站軟件），采用先進(jìn)開源智能android軟件作為操作系統(tǒng)，具備檢驗任務(wù)管理、任務(wù)批量導(dǎo)入導(dǎo)出（支持Excel、CSV、TXT等格式）、搜索查詢及統(tǒng)計、工作量統(tǒng)計分析等功能，可隨時按檢測日期和檢測編號查閱、刪除存儲測量數(shù)據(jù)

14、儀器配備藍(lán)牙，儀器可與平板/安卓手機/ISO系統(tǒng)遠(yuǎn)程連接操作，也可聯(lián)機操作，除能實現(xiàn)主機的所有測試功能外，還可實現(xiàn)強大的數(shù)據(jù)處理和儲存功能，只要聯(lián)網(wǎng)，儀器便可進(jìn)行升級，與安卓手機操作系統(tǒng)/IOS相同，易學(xué)易懂。

15、提供完備的附件配置，采用美觀、耐用的鋁合金工具箱，小且輕便，方便用戶于固定實驗室或移動實驗室的操作，箱內(nèi)配件齊全，維護(hù)簡單，可隨時隨地進(jìn)行檢測。